Préparation :
Faire chauffer de l'eau, (75 cl à 1 litre d'eau, de source de préférence), verser 1 petit verre d'eau bouillante sur 2 cuillères à café de thé vert, (type "gundpower").
Après une minute, jeter le liquide, garder le thé, (c'est pour enlever la première amertume du thé), puis verser le reste de l'eau frémissante, pas bouillante.
Ajouter ensuite les feuilles de menthe fraîche, en les noyant aussi tot avec 20 à 25 morceaux de sucre, mis par-dessus, (si elles surnagent, elles prennent un goût de brûlé, un peu amer !).
Pour mélanger le thé, on le verse dans un verre, puis le verre dans la théière, à une bonne hauteur pour l?aérer, ainsi de suite plusieurs fois, le contenu sera mélangé, (on peut le faire avec une cuillère, mais ce n?est pas traditionnel).
On verse dans les verres en tenant la théière le plus haut que possible, pour faire « mousser » le thé. La coutume dit que plus il y a de mousse, plus on a de chance.
Facultatif : Quelques pignons de pin !