Mon livre d'or

"bonjour david actuellement je suis a la recherche d-un travail en tant que extra donc si vous connaissez quelqu'un qui cherche fait moi signe merci david"p)

Ok Adrien,:)
Uniquement la cuisson en chaleur tournante ! La répartition de la chaleur sera meilleure!
oublier toutes les autres sources...Placer votre plaque au niveau du centre de l'hélice donc au milieux du four...
( dans un four a chaleur tournante il est inutile de vouloir créer les conditions d'un four a sol)
vos macarons seront aussi beaux! ni plus ni moins..
Bonne journée Adrien et bonne réussite..p)p)
David

Re ,
Il n'y a pas de problème au niveau de la texture , il se poche très bien .
Le problème est vraiment au four, il se lise, se leve et finisse par ferrer .
Il crame sous le dessous et explose sur le dessus .
J'ai essaye au 1 er, 2 e et 4 etage, et toujours le même résultats .
Je suis tétu alors je réessayerai .
J'utilise une la cuisson du sole pulsée à 150° . J'ai le choix en four traditionnel chaleur tournante et grill pulsée ou grill .
Donc que me conseillé vous .
Bisou .

Adrien

Bonjour Adrien , il est rare que le four ne soit pas bon !

Il est difficile de solutionner votre problême sans une description complète..

aussi je pense que la methode a l'italienne vous conviendra le mieux..
avez vous ajouté du colorant ou blancs d'oeufs en fin de macaronnage? (il ne faut pas le faire!!)
le melange poudre d'amande,sucre glace,et blancs non montés donne un une masse liquide ou assez solide?

Bonjour .
J'ai essayé de faire des macarons framboise et pistache chez moi mais sans grande réussite .
J'ai tenté une recette à la meringue italienne et une autre avec des blanc monté .
La texture me paraissait bien, souple; lisse et brillante mais lors de la cuisson, il explose completement .
Quel type de four utilisé vous et sur quel position le mette vous ?
Sole vive, chaleur tournante ....
Merci de me répondre au plus vite .


Adrien

Je viens de voir votre message, merci de tout coeur pour vos encouragements,ca fait vraiment plaisir...
David

Félicitations.vous êtes un vraie chef du macarons bravos et merci pour vos recettesp)

Vous trouverez ce type d'emballage sur les sites de vente de macarons industriel. Exemple: http://www.macaronsdeparis.com/functions/content.asp?Pag=7&pnav=;4;15;&lang=fr
Je n'est pas l'adresse du diffuseur d'emballages. désolé:|

David

Bonjour
Félicitation pour votre travail , tout cela me semble super agreable
J ai une petite question pour mon utilisation personnelle ( stockage de moule platre)
Je souhaiterai connaitre le nom du fournisseur de vos boites de stockage que l on voit dans le CONGEL
les boites blanches ou vous mettez vos macaron
Merci d avance

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