Bonjour,
Je passe par ici et je tiens à vous remercier pour ce blog, ça fait plaisir trouver tous ces savoirs sur la charcuterie.
Apparemment il y a peu de monde depuis quelques temps mais je jette une bouteille à la mer...
J'aimerais trouver une recette qui sembles bien gardée, mais j'ai un peu peur de me louper quand je vois les prix des matières premières.
C'est le "Lucullus" valenciennois. Une terrine comme une millefeuille de langue (de porc ?) fumée et de foie gras. Un véritable régal qui fait passer de la finesse du foie foie-gras à la texture si particulière de la langue avec un léger retour fumé... j'en salive rien qu'à l'écrire !
Bref si quelqu'un a déjà fait, ou a des pistes à explorer je prends !
Merci encore mille fois !
Guy
11-02-2024 04:57:26
Bonjour,
Aucune nouvelle en 2022 et encore moins en 2023
Pas de messages ou d'infos pour la reprise des ateliers
J'espere que LACM ce porte bien et que la liste des inscrits n'a pas été égaré.
Alors s'il vous plait un message pour donner de vos nouvelles
Merci
Guy
11-02-2024 04:57:00
Bonjour,
Aucune nouvelle en 2022 et encore moins en 2023
Pas de messages ou d'infos pour la reprise des ateliers
J'espere que LACM ce porte bien et que la liste des inscrits n'a pas été égaré.
Alors s'il vous plait un message pour donner de vos nouvelles
Merci
Guy
11-02-2024 04:55:44
Bonjour,
Aucune nouvelle en 2022 et encore moins en 2023
Pas de messages ou d'infos pour la reprise des ateliers
J'espere que LACM ce porte bien et que la liste des inscrits n'a pas été égaré.
Alors s'il vous plait un message pour donner de vos nouvelles
Merci
chenel fabrice
06-01-2024 21:21:54
Bonjour, je suis à la recherche de bon livres avec des recettes de charcuterie
barois
28-10-2023 00:48:13
bonjour, je suis à la recherche de bonnes vieilles recettes de charcuterie
freddy
26-12-2021 21:31:38
bonjour je suis de bonne charcutreries maisons
Christophe srt
11-10-2021 19:17:08
christophesrt38@gmail.com
christophe srt
11-10-2021 06:41:29
bonjour je suis a la recherche de voiles séchés d'intestin de porc naturel sous vide pour la préparation de charcuterie coppa/paccenta avez vous des site a me communique cordialement christophe srt
Guy
18-05-2021 02:01:53
Bonjour,
Oups!!! Je viens de m’apercevoir que j’avais oublié de cocher les étoiles de mon précédent donc c’est 10 étoiles
Petit retour sur la dégustation des metkas chorizos et filet mignon
Metka un régale ( peut-on rajouter des grains de poivres?) ou remplacer la marjolaine par des graines de Carvi??
Chorizo toujours en séchage
Filet mignon bin une attaque en masse et plus de mignon lol des vrais dinosaures
Bref que du bonheur
Merci et à bientôt
Guy
